Miód akacjowy

Warto sięgnąć po miód akacjowy ze względu na jego wartości odżywcze i właściwości prozdrowotne

Miód akacjowy pozyskiwany jest w okresie kwitnienia z nektaru kwiatów robinii akacjowej. Warto po niego sięgnąć ze względu na walory smakowe, właściwości prozdrowotne i szerokie zastosowanie.

Właściwości miodu akacjowego - kolor, smak i konsystencja

Miód akacjowy posiada bardzo jasną barwę, w postaci płynnej bywa niemal bezbarwna lub słomkowa. To najjaśniejszy rodzaj miodu.

Posiada łagodny, słodki smak oraz intensywny zapach. Można w nim wyczuć aromat akacji. Ze względu na dużą zawartość fruktozy krystalizacja miodu przebiega bardzo wolno. Po procesie krystalizacji miód zmienia barwę na kremową lub żółtą.

Następnie po przełożeniu na zimno z beczki do słoika posiada konsystencję smarowną, z wyczuwalnymi lekkimi grudkami.

Właściwości zdrowotne miodu akacjowego

Miód akacjowy to bogactwo cennych składników odżywczych. Zawiera:

• witaminy z grupy B,
• minerały (żelazo, fosfor, magnez, wapń, mangan),
• niewielkie ilości kwasu foliowego, pantotenowego i biotyny,
• kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy i glukonowy),
• węglowodany w postaci cukrów prostych - glukozy i fruktozy,
• olejki eteryczne pochodzące z nektaru - w sumie aż 50 substancji aromatycznych, w tym aldehydy, estry i związki polifenolowe,
• nadtlenek wodoru,
• flawonoidy,
• acetylocholinę,
• sacharozę - około 7-10% więcej w porównaniu do innych rodzajów miodów.

Miód z kwiatów akacji jest polecany przy:

• zaburzeniach układu moczowego,
• zaburzeniach układu pokarmowego,
• zaburzeniach układu nerwowego,
• zaburzeniach pracy wątroby,
• obniżonej odporności organizmu,
• infekcjach górnych dróg oddechowych,
• cukrzycy - jest bezpieczny dla cukrzyków (przy odpowiednim dawkowaniu).

Wykazuje działanie:

• uspokajające,
• antybakteryjne,
• przyspiesza gojenie,
• detoksykacyjne,
• wykrztuśne na kaszel,
• moczopędne i oczyszczające na układ moczowy.
•  

Polecany sposób spożywania miodu z akacji

Aby w pełni skorzystać ze zdrowotnych właściwości miodu akacjowego, warto przygotować go w następujący sposób:

Do przegotowanej wody o temperaturze poniżej 40 °C wieczorem dodaj od 1 do 3 łyżeczek miodu. Dodatkowo warto dodać 2 łyżeczki pyłku lub pierzgi, by podwyższyć wartość biologiczną napoju. Wyciągnij łyżeczkę, przykryj spodkiem i pozostaw na noc. Rano wymieszaj całość i wypij na czczo, około 20 minut przed pierwszym posiłkiem.

Kulinarne zastosowania miodu akacjowego

Miód akacjowy można stosować jako zamiennik cukru do słodzenia napojów, deserów czy dań. To doskonała alternatywa, gdy przyjdzie ochota na coś słodkiego. Ze względu na płynną konsystencję można nim słodzić zimne i gorące napoje, gdyż szybko się rozpuszcza.

Można łączyć go z pieczywem i nabiałem, robiąc kanapki na słodko. Ze względu na łagodny smak stanowi świetny zamiennik cukru podczas pieczenia ciast. Warto go też dodawać do koktajlów i smoothie owocowych.

Po krystalizacji miodu akacjowego obrabiamy go na zimno metodą przekładania 

Miód akacjowy z polskiej Pasieki z Pasją Hawran to miód nierozgrzewany, czyli tłoczony na zimno. 

Nierozgrzewanie miodu pozwala zachować wszystkie żywe elementy, które w wyższych temperaturach bezpowrotnie giną. Dzięki temu miód zachowuje swój naturalny smak, zapach i kolor, ale co ważniejsze, nie traci cennych witamin i składników odżywczych.